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giugno 2017

dolci

Crostata alle mele e crema pasticcera

Immaginate un guscio di pastafrolla spesso, burroso e croccante che contiene della crema pasticcera al limone lucida e liscia con tanti spicchi di mela dolce adagiati sopra. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca vero? Allora smettete di sognare una fetta di questa super crostata e mettetevi all’opera!

INGREDIENTI per la frolla
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
160 gr di burro
1 uovo grande
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale

INGREDIENTI per la crema
250 gr di latte
100 gr di zucchero
2 tuorli
25 gr di farina 00
La scorza di un limone

INGREDIENTI per la copertura
1 mela grande (250 gr)
1 cucchiaio di zucchero di canna
Il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO
Preparate la frolla: in una ciotola sbattete il tuorlo e l’uovo con lo zucchero; in un altro recipiente capiente versate la farina, il lievito, il sale ed il burro freddo da frigo e versatevi il composto di uova. Impastate il tutto velocemente, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo coperto da pellicola trasparente per almeno un’ora (può stare anche mezza giornata)

Per la crema: mettete a scaldare il latte con la scorza di limone biologico; in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina ed una volta che il latte sarà caldo( NON BOLLENTE) versatevene sopra un po’ alla volta per non far cuocere le uova. Ora riportare il tutto sul fuoco e fate addensare a fuoco basso per circa 5/6 minuti. Una volta pronta la crema fatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Quindi sbucciate la mela e tagliatela a spicchi sottili, irrorateli con il succo di limone ed un cucchiaio di zucchero; a piacere aggiungete un po’ di cannella in polvere.
Ora assemblate la crostata: stendete velocemente la frolla tra due fogli di carta da forno, mettetela nello stampo da crostata e create un bel bordo (non dimenticate di bucherellare il fondo con una forchetta); versatevi all’interno la crema e disponete vi sopra gli spicchi di mela a raggiera. Infornate la crostata in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti; sfornate e fate raffreddare.

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